Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения - все книги по дисциплине. Издательство Лань
Учебник предназначен для студентов, получающих среднее профессиональное образование в аграрных колледжах, сельскохозяйственных техникумах, а также для учащихся старших классов с углубленным изучением биологии и всем, кто интересуется пчеловодством.
В учебнике даны сведения по общей паразитологии, отдельные разделы посвящены гельминтологии, протозоологии, акарологии и энтомологии. Кратко описаны морфология и биология возбудителя, эпизоотология, патогенез, клинические признаки, патологоанатомические изменения, методы диагностики, лечения и профилактики наиболее распространенных паразитарных болезней животных.
Учебник предназначен для обучения студентов средних учебных заведений, обучающихся по специальности «Ветеринария». Материалы, представленные в книге, будут полезны для практических ветеринарных фельдшеров, работников ветеринарных лабораторий, а также для преподавателей ветеринарных колледжей и техникумов.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».
Учебное пособие будет полезно для широкого круга читателей, в том числе для студентов ветеринарных и медицинских колледжей, специалистам различного профиля: биологам, паразитологам, ветеринарным врачам и медицинским врачам общей практики.
Протозойные болезни животных, опасные для человека, весьма распространены на Земном шаре, поэтому каждый житель планеты должен знать об основных путях заражения ими, клинических проявлениях, возможностях диагностики и современной терапии. Поэтому книга представляет интерес и для лиц, которые интересуются вопросами паразитарных заболеваний, встречающихся не только в России, но и в зарубежных странах. В учебном пособии подробно описаны наиболее распространенные в Российской Федерации и зарубежных странах протозойные болезни животных, опасные для человека.
Издание рассчитано на широкий круг читателей, в том числе студентов ветеринарных и медицинских колледжей и техникумов. Авторы выражают надежду, что их труд будет полезен также специалистам различного профиля: биологам, паразитологам, ветеринарным врачам и медицинским врачам общей практики.
В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота, свиней и птиц. Включен обширный материал по биотехнологии гидробионтов. Введен материал по биотехнологии переработки кроликов, нутрий, африканского страуса и речных раков. Приведен материал по химическому составу и питательности мяса различных видов животных, гидробионтов и факторы, влияющие на качественные показатели мясного сырья.
Подробно описана биотехнология мясных, рыбных, молочных продуктов и продуктов молочнокислого брожения. Включен материал по физико-химическим и микробиологическим процессам, протекающим в мясном и рыбном сырье при длительном хранении, холодильной и термической обработке, посоле, копчении и сушке мясного и рыбного сырья, а также по предотвращению микробиологической порчи. Описана технология колбасного производства, эндокринного, ферментного и специального сырья, физико-химические процессы, протекающие при различных способах обработки животного сырья.
Достаточно информативен материал по биотехнологии молочных продуктов, первичной переработке молока и факторам, влияющим на качество молока. Описаны пороки молока, сепарирование, гомогенизация, дезодорация, сгущение и сушка молочного сырья, биотехнология получения сливочного масла, сыра, молочнокислых продуктов.
Освещен материал по генной инженерии, положительным моментам и потенциальной опасности генно-модифицированных продуктов питания.
Пособие предназначено для студентов колледжей, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Обработка водных биоресурсов», «Зоотехния», «Ветеринария».
В учебном пособии представлен материал по краткой физиологии и анатомии рыб, физическим свойствам воды, газовому режиму водоемов и их влиянию на организм рыб, кормлению рыб. Подробно описаны этиология, патогенез, клинические признаки, патологоанатомические изменения, диагностика, профилактика и лечение при бактериальных, вирусных, микозных, протозойных заболеваниях, гельминтозах рыб, отравлениях различными ядами, незаразных и наследственных болезней, а также ветеринарно-санитарная экспертиза рыб.
Книга предназначена для студентов средних учебных заведений, обучающихся по специальности «Ихтиология и рыбоводство», «Обработка водных биоресурсов», «Ветеринария», также будет полезна ихтиопатологам, ветеринарным специалистам, технологам по переработке рыбы и специалистам рыбхозов.
В лабораторном практикуме описаны методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, пищевых животных жиров, рыбы, яиц, меда и растительных продуктов, представлены требования действующей НТД к показателям их качества и безопасности. Учебное пособие содержит краткую теоретическую информацию, способствующую лучшему усвоению практического материала.
Предназначено для студентов аграрных колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Ветеринария». Материалами учебного пособия могут пользоваться слушатели ФПК и ветеринарно-санитарные врачи и эксперты.
В книге представлены материалы по общей и частной ветеринарной токсикологии, включающие последние данные науки в области токсикологии, экологии, защиты окружающей среды. Описаны методики исследования остаточных количеств пестицидов в экосистеме, приведены механизмы действия ядохимикатов при отравлении животных, способы лечения и профилактики животных.
Учебное пособие предназначено для студентов сельскохозяйственных колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Ветеринария», «Зоотехния», «Агрономия», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
В учебном пособии обобщены достижения науки и практики в производстве яиц и мяса всех видов сельскохозяйственной птицы с использованием инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально реализовать генетический потенциал продуктивности птицы. Даны практические рекомендации по применению технологических нормативов выращивания, содержанию и кормлению, а также переработке птицы. Описаны новые высокопродуктивные линии и кроссы сельскохозяйственной птицы, изложены основы инкубации яиц.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».