Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Практикум
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, Проведение ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
188 с.
ISBN
978-5-507-47031-0
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В практикуме освещены основные вопросы экспертизы мяса, молока, меда, рыбы. Представлены методики исследования продуктов животного происхождения, дана их санитарная оценка при различных изменениях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Предназначено для учащихся СПО.