Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Авторы:
Уровень образования:
СПО
Печатное издание:
752 ₽
Электронная версия:
450 ₽
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2021
Объем
316 с.
ISBN
978-5-8114-7165-2
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
2-е изд., стер.

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.

Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы