Технология производства и оценка качества молока
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Технологические операции на оборудовании биотехнологического производства в соответствии с технологическими нормами, Производство молочной продукции и мороженого, Технология производства продукции общественного питания, Организация технологического процесса производства молока и молочных продуктов, Организация работы структурного подразделения при переработке молока и молочных продуктов, Контроль качества и участие во внедрении инновационных технико-технологических процессов и производств молока и молочных продуктов, Организация работы структурного подразделения при переработке мяса и мясных продуктов, Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента, Основы товароведения продовольственных товаров, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с, Организация хранения и контроль запасов и сырья, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Производство и первичная обработка продукции животноводства, Производство и первичная переработка продукции животноводства, Основное технологическое оборудование при производстве молочной продукции и мороженого (по выбору), Проведение ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Организация работ по производству продукции животноводства
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
140 с.
ISBN
978-5-507-52150-0
Переплет
Твердый
Формат
14,8*21 см
Издание
3-е изд., стер.
В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного рогатого скота, проанализировано современное состояние скотоводства. Особое внимание уделено технологии производства молока. Рассмотрены вопросы оценки качества молока.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.