Технология пищевых производств
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство и первичная переработка продукции животноводства, Приемка и первичная обработка сырья, Организация технологического процесса производства молока и молочных продуктов, Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов, Обработка продуктов убоя, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке, Производство хлеба и хлебобулочных изделий, Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях (п, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Производство и первичная обработка продукции растениеводства, Производство и первичная обработка продукции животноводства, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
92 с.
ISBN
978-5-507-46694-8
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Технология продуктов питания животного происхождения», «Зоотехния».