Молочное дело
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство и первичная обработка продукции животноводства, Приемка и первичная обработка молочного сырья, Производство и первичная переработка продукции животноводства, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Технологические операции на оборудовании биотехнологического производства в соответствии с технологическими нормами, Производство молочной продукции и мороженого, Технология производства продукции общественного питания, Приемка и первичная обработка сырья, Организация технологического процесса производства молока и молочных продуктов, Проведение ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
384 с.
ISBN
978-5-507-45576-8
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов, обучающихся по специальностям «Зоотехния», «Технология продуктов питания животного происхождения». Пособие окажет помощь в проведении анализа качества молока специалистам малых форм бизнеса.