Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Технологии производства и стандартизации продуктов пчеловодства, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, Содержание пчел, производство и переработка воска и другой продукции пчеловодства, Проведение ветеринарно-санитарных и зоогигиенических мероприятий, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, Организация работ по производству продукции пчеловодства, Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд, Выполнение работ по содержанию пчелиных семей, производству и переработке продукции пчеловодства
Вид издания
учебник для СПО
Год
2024
Объем
384 с.
ISBN
978-5-507-51822-7
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.