Тара и упаковка молочных продуктов

Авторы:

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Уровень образования:

СПО

Дисциплины:

Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты, Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки, Технология термической обработки молока и сливок

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Электронная версия:

650 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие для СПО

Год

2021

Объем

304 с.

ISBN

978-5-8114-8617-5

Переплет

твердый

Формат

13*20 см

Издание

2-е изд., стер.

В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимических стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения и их устранения.

К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.

Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Мастер производства молочной продукции», «Технология молока и молочных продуктов», также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.