Тара и упаковка молочных продуктов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих, Технологические операции на оборудовании биотехнологического производства в соответствии с технологическими нормами, Производство молочной продукции и мороженого, Технология производства продукции общественного питания, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Основное технологическое оборудование при производстве молочной продукции и мороженого (по выбору), Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции, Технологии кулинарного приготовления пищи и контроль качества блюд, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
304 с.
ISBN
978-5-507-50595-1
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
4-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения и их устранения. К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Предназначено для студентов СПО, обучающихся по специальностям «Аппаратчик-оператор производства продуктов питания животного происхождения», «Технология продуктов питания животного происхождения», также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.