Технология хлебопекарного производства

Авторы:

Гришина Е. С.

Уровень образования:

Бакалавриат, Магистратура

Дисциплины:

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Технология хлебопекарного производства, Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

В избранное В избранном

Печатное издание:

871 ₽

Купить В корзине

Вид издания

учебное пособие для вузов

Год

2024

Объем

172 с.

ISBN

978-5-507-51736-7

Переплет

Твердый

Формат

14,8*21 см

Издание

2-е изд., стер.

В учебном пособии представлена полная структура курсового проекта по разделу «Технология и организация хлебопекарного производства», приведены методики соответствующих технологических расчетов, основные нормативные требования. Пособие предназначено для обучающихся высших учебных заведений по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использовано обучающимися по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».