Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Специалитет
Печатное издание:
2 000 ₽
Электронная версия:
1 200 ₽
Вид издания
учебник для вузов
Год
2020
Объем
460 с.
ISBN
978-5-8114-5174-6
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники.
Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы