Молочное дело
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат
Дисциплины:
Вид издания
учебник для вузов
Год
2022
Объем
332 с.
ISBN
978-5-507-44239-3
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
3-е изд., стер.
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.
Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).
Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки ВО «Ветеринария и зоотехния» в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния»