Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Специалитет
Дисциплины:
Птицеводство, Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров, Экспертиза и оценка товаров животного происхождения, Безопасность пищевого сырья и продуктов питания, Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров, Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов птицеводства, Ветеринарно-санитарная экспертиза
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2022
Объем
316 с.
ISBN
978-5-507-44682-7
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
6-е изд., стер.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение»