Биохимия мяса
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Специалитет
Дисциплины:
Вид издания
учебник для вузов
Год
2025
Объем
336 с.
ISBN
978-5-507-53498-2
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебнике рассматриваются теоретические основы биохимического состава различных тканей мяса, процессы и биохимические реакции, происходящие в мясе и мясопродуктах под действием естественных и технологических факторов. Описаны альтернативные источники белковых продуктов питания. Приведены глоссарий, библиографический список, вопросы для контроля.
Учебник предназначен для студентов, аспирантов и преподавателей сельскохозяйственных вузов.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.