Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Управление качеством продукции, Качество и безопасность продуктов питания из растительного сырья, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Отчетная документация по результатам производственного контроля технологических процессов производства биотехнологической продукции, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищев, Контроль качества и безопасности на технологических этапах производства биотехнологической продукции, Основы товароведения продовольственных товаров, Организация работы структурного подразделения при переработке молока и молочных продуктов, Контроль качества и участие во внедрении инновационных технико-технологических процессов и производств молока и молочных продуктов, Организация работы структурного подразделения при переработке мяса и мясных продуктов, Товароведение продовольственных товаров, Организация хранения и контроль запасов и сырья, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров, Менеджмент качества, Контроль качества продукции на каждой стадии производственного процесса, Управление качеством, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических , Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях (по выбору), Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированны
Вид издания
учебник для СПО
Год
2023
Объем
304 с.
ISBN
978-5-507-47005-1
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.