Управление качеством продукции. Пищевая промышленность
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Управление качеством продукции, Качество и безопасность продуктов питания из растительного сырья, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Отчетная документация по результатам производственного контроля технологических процессов производства биотехнологической продукции, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищев, Контроль качества и безопасности на технологических этапах производства биотехнологической продукции, Основы товароведения продовольственных товаров, Организация работы структурного подразделения при переработке молока и молочных продуктов, Контроль качества и участие во внедрении инновационных технико-технологических процессов и производств молока и молочных продуктов, Организация работы структурного подразделения при переработке мяса и мясных продуктов, Товароведение продовольственных товаров, Организация хранения и контроль запасов и сырья, Оценка качества товаров и основы экспертизы, Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических , Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях (по выбору), Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированны, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров, Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", Контроль качества продукции на каждой стадии производственного процесса, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания животного происхожде, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массов, Менеджмент качества, Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества молочной продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке, Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров, Управление качеством, Выполнение операций технического обслуживания технологического оборудования, Выполнение технологических операций производства биотехнологической продукции для пищевой промышленности
Вид издания
учебник для СПО
Год
2025
Объем
304 с.
ISBN
978-5-507-50815-0
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
4-е изд., стер.
В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.