Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
1 235 ₽
Электронная версия:
740 ₽
Вид издания
учебник
Год
2017
Объем
432 с.
ISBN
978-5-8114-2606-5
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.