Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
770 ₽
Электронная версия:
460 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
316
ISBN
978-5-8114-1740-7
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
5-е изд., стер.

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Продукты питания животного происхождения» и «Зоотехния».

Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение»

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.