Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Технология производства сахарных кондитерских изделий

Уровень образования:
СПО
Печатное издание:
Нет в наличии
Электронная версия:
625 ₽
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2020
Объем
428 с
ISBN
978-5-8114-4778-7
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
3-е изд., стер.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.

Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы