Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Технология хлебобулочных изделий. Практикум

Уровень образования:
СПО
Электронная версия:
660 ₽
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2022
Объем
232 с.
ISBN
978-5-8114-8734-9
Переплет
твердый
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы