Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат
Дисциплины:
Конструирование и расчет машин и аппаратов отрасли, Технология и изготовление машин и аппаратов отрасли, Моделирование систем и процессов, Автоматизация технологических процессов и производств, Детали машин и основы конструирования, Процессы и аппараты пищевых производств, Автоматизированные системы управления технологическими процессами пищевых производств, Технологическое оборудование мясной отрасли
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2022
Объем
56 с.
ISBN
978-5-8114-8342-6
Переплет
мягкий
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.