Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, Ведение технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических линиях (п, Организационно-технологическое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий на автоматизированных технологических , Микробиология, санитария и гигиена в общественном питании
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
48 с.
ISBN
978-5-507-53817-1
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено студентам техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья».