Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
Уровень образования:
Бакалавриат
Дисциплины:
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2023
Объем
128 с.
ISBN
978-5-507-45391-7
Переплет
Мягкий
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности.
Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.