Основы технологии дрожжей-сахаромицетов

Авторы:

Калужина О. Ю., Кощина Е. И., Черненков Е. Н., Заграничная А. Д.

Уровень образования:

Бакалавриат

Дисциплины:

Технология отрасли, Производства, основанные на применении дрожжей, бактерий и микромицетов, Технология производства спирта и дрожжей, Общая технология отрасли, Общая технология продуктов питания из растительного сырья

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Вид издания

учебное пособие для вузов

Год

2025

Объем

128 с.

ISBN

978-5-507-50859-4

Переплет

Мягкий

Формат

13*20 см

Издание

2-е изд., стер.

В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.