Оптические и термические свойства пчелиного меда и растительных сиропов

В данном учебном пособии обобщены результаты исследования методами Фурье ИК-спектроскопии, ДСК, рефрактометрии и биохимического анализа оптических и термических свойств углеводной системы моно- и полифлерных медов, промышленных растительных сиропов лечебно-профилактического и пищевого назначения и их купажей с применением ряда новых методических приемов и подходов к обработке экспериментальных данных. Обильно иллюстрированное экспериментальным материалом. Обильно иллюстрированное экспериментальным материалом, пособие будет полезно специалистам в области биофизики и биохимии, студентам, аспирантам, преподавателям, связанным с биотехнологиями разных категорий и целевого назначения, а также широкому кругу читателей.