Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Микробиология молока и молочных продуктов

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2022
Объем
192 с.
ISBN
978-5-507-45229-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
5-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы