Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93
Поиск по автору

Ганина В.И. - все книги автора. Издательство Лань

Сохранить список:
Excel Excel
PDF PDF

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.

Год издания: 2018
Авторы: Рябцева С.А., Ганина В.И., Панова Н.М.
Печатное издание
900 ₽
Электронная версия
540 ₽
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.