Квалиметрия мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных готовых блюд, первых и вторых обеденных блюд. Оценка физико-химических показателей
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Дисциплины:
Квалиметрия и управление качеством, Квалиметрия и управление качеством продукции, Методы исследования мяса и мясных продуктов, Производство мясных продуктов, полуфабрикатов и колбасных изделий, Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов, Технология замороженных полуфабрикатов и готовых блюд
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2026
Объем
148 с.
ISBN
978-5-507-54327-4
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
Учебное пособие посвящено современным физико-химическим методам оценки мясных и мясосодержащих полуфабрикатов, замороженных готовых блюд, первых и вторых обеденных блюд.
Учебное пособие предназначено для специалистов профильных предприятий мясной отрасли, а также студентов и аспирантов.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.