Контроль качества колбасных изделий и продуктов из мяса
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Дисциплины:
Методы исследования мяса и мясных продуктов, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания животного происхождения, рыбы и.., Контроль качества и безопасности продуктов пищевых производств, Контроль качества пищевых продуктов, Контроль качества продуктов питания, Оценка и контроль качества продукции животноводства, Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов, Экспертиза мяса и мясных продуктов
Вид издания
учебное пособие для вузов
Год
2026
Объем
188 с.
ISBN
978-5-507-54324-3
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса. Для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также студентов профильных вузов и аспирантов.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.