Кисломолочные продукты. Технология приготовления
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Производство цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам), Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства молочной продукции, Производство различных видов сыра и продуктов из молочной сыворотки, Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
148 с.
ISBN
978-5-507-47211-6
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания животного происхождения"