История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Введение в профессию, Введение в специальность, Технология производства химических продуктов, Технология производства различных видов сливочного масла, Технология производства различных видов сыров, Механическая и термическая обработка молока, Технология механической обработки молока, Технология термической обработки молока и сливок, Технология производства кисломолочных и детских молочных продуктов, Механическая обработка сырья и полуфабрикатов маслосемян, Рафинация и дезодорация масла, Технологии и оборудование для рафинации и дезодорации масла механическим способом, Технологии и оборудование для рафинации и дезодорации масла химическим способом, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания, Техология производства сливочного масла и продуктов из пахты, Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки, Технология производства мыла и синтетических моющих средств, Технология производства глицерина и жирных кислот, Технология производства модифицированных жиров, маргариновой и майонезной продукции, Технология производства растительных масел, Обеспечение качества продукции, Основы товароведения продовольственных товаров, Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров, Контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции из сырья животного происхождения (по видам)
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
200 с.
ISBN
978-5-507-47178-2
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
3-е изд., стер.
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов. Изучение данного курса позволит обучающимся ознакомиться со становлением и развитием производства парфюмерно-косметической продукции, масложировой промышленности, с ролью отечественных и зарубежных ученых, внесших вклад в ее развитие.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», а также для преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.