Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
1 500 ₽
Электронная версия:
900 ₽
Вид издания
учебник
Год
2020
Объем
364 с.
ISBN
978-5-8114-3968-3
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.

В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы