Издательство: (812) 336-90-92
Интернет-магазин: (812) 363-47-54 доб. 119
Технология и производство продуктов питания

Технология и производство продуктов питания

Найдено 377 изданий:
Сохранить список:
Excel Excel
Закрыть

Выгрузка списка книг доступна только авторизованным пользователям. Авторизоваться

PDF PDF
Закрыть

Выгрузка списка книг доступна только авторизованным пользователям. Авторизоваться

Упорядочить книги:
по году издания
Описаны основные сведения о высокомолекулярных соединениях и их роли в формировании потребительских свойств алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, органической химии, технологии производства продукции бродильных производств.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Для студентов колледжей и техникумов, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.
Год издания: 2026
Авторы: Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Болтенко Ю. А.
Печатное издание
933 ₽
Описаны основные сведения о высокомолекулярных соединениях и их роли в формировании потребительских свойств алкогольных и безалкогольных пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, органической химии, технологии производства продукции бродильных производств.
Для студентов, специализирующихся в области технологии бродильных производств и виноделия.
Год издания: 2026
Авторы: Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Болтенко Ю. А.
Печатное издание
908 ₽
Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы разработки и внедрения систем менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями стандартов ИСО серии 9000, а также вопросы их анализа и улучшения. В основу методологии разработки и внедрения СМК положены требования международного стандарта ISO 9001, а также нормативные требования действующих стандартов и законодательства. Особое внимание уделено приобретению практических навыков разработки внутренних документов, необходимых для функционирования системы менеджмента качества в организации. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности. Студенты научатся определять цели и задачи СМК, разрабатывать политику качества, создавать процессы и процедуры, а также внедрять системы мониторинга и улучшения качества. Это позволит им стать компетентными специалистами, способными успешно работать в условиях современного бизнеса и вносить значительный вклад в повышение качества продукции и услуг, а также в улучшение общей эффективности организаций.
Практикум разработан в соответствии с действующим Государственным образовательным стандартом и предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки  «Управление качеством».
Год издания: 2025
Авторы: Фоменко Н. В., Горячева Е. Д., Крюкова Е. В.
Печатное издание
380 ₽
В учебном пособии излагаются основные положения организации системы стандартизации Российской Федерации. Показана организационная структура Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Ростехрегулирование или Росстандарт). Рассмотрены вопросы взаимодействия с международными организациями по стандартизации и системами стандартизации в Содружестве Независимых Государств. Детализированы положения о сертификации продукции и услуг, порядке проведения сертификации продукции и услуг в Российской Федерации. Приведены основные положения по управлению качеством и контролю качества продукции. Даны понятия о метрологии и порядке проведения поверки средств измерений.
Издание предназначено для обучающихся по профилю подготовки «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», а также по направлениям подготовки «Экономика», «Продукты питания из растительного сырья».
Год издания: 2025
Авторы: Турбин В. А., Влащик Л. Г.
Печатное издание
846 ₽
В книге подробно описаны особенности приготовления различных хлебных заквасок и опар. Также в книге представлено большое количество кулинарных рецептов приготовления хлеба: ржаного (из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки), пшеничного, ячменного, кукурузного, амарантового, рисового, гречневого, овсяного, льняного, миндального, бананового, конопляного и картофельного). Кроме этого, приведены рецепты национальных видов хлеба более 50 стран мира (бейгл, бисквит, брецель и др.). Приведены рецепты приготовления хлебной посуды. Подробно описано использование хлеба в диетологии (хлебная диета Ольги Раз-Кестнер) и народной медицине.
Книга может представлять интерес для технологов хлебопекарного производства, работников сферы общественного питания, шеф-поворов, а также широкого круга читателей, интересующихся приготовлением вкусного и полезного хлеба с минимальными затратами сил и времени.
Год издания: 2025
Авторы: Литвяк В. В., Росляков Ю. Ф., Алексеев Г.В.
Печатное издание
4 223 ₽
В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества.
Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Год издания: 2025
Авторы: Дунченко Н.И., Щетинин М.П., Янковская В.С.
Печатное издание
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
В учебнике рассмотрены стационарные хранилища, устройство и принципы работы основного инженерного, транспортного и технологического оборудования, позволяющего производить различные виды работ на предприятиях отрасли, осуществляющих хранение продукции растительного происхождения. Учебник подготовлен в рамках выполнения проекта «Здоровое питание» программы академического стратегического лидерства «ПРИОРИТЕТ-2030» Кубанского ГАУ.
Предназначен для обучающихся профильных техникумов и колледжей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Год издания: 2025
Авторы: Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Храпко О. П., Степовой А. В., Соболь И. В.
Печатное издание
1 663 ₽
В учебнике рассмотрены стационарные хранилища, устройство и принципы работы основного инженерного, транспортного и технологического оборудования, позволяющего осуществлять различные виды деятельности на предприятиях отрасли, осуществляющих хранение продукции растительного происхождения. Особое внимание уделено обоснованию необходимости применения систем вентиляции, искусственного охлаждения и увлажнения воздуха в помещениях хранилищ с учетом современных цифровых технологий.
Предназначен для обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», может быть использован обучающимися направлений подготовки «Продукты питания из растительного сырья», аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Год издания: 2025
Авторы: Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Храпко О. П., Степовой А. В., Соболь И. В.
Печатное издание
1 058 ₽
В учебнике рассмотрены стационарные хранилища, устройство и принципы работы основного инженерного, транспортного и технологического оборудования, позволяющего производить различные виды работ на предприятиях отрасли, осуществляющих хранение продукции растительного происхождения. Учебник подготовлен в рамках выполнения проекта «Здоровое питание» программы академического стратегического лидерства «ПРИОРИТЕТ-2030» Кубанского ГАУ.
Предназначен для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья»; также может быть использован обучающимися по программам подготовки направления «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
Год издания: 2025
Авторы: Щербакова Е. В., Ольховатов Е. А., Храпко О. П., Степовой А. В., Соболь И. В.
Печатное издание
1 663 ₽
В учебнике рассматриваются темы, актуальные для студентов, изучающих хранение и переработку сельскохозяйственной продукции. Каждая глава предоставляет теоретическую информацию по теме, целям урока, необходимым для проведения экспериментов. В конце учебника приведены вопросы, тесты для закрепления и контроля знаний обучающихся.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.
Год издания: 2025
Авторы: Мухидова З. Ш.
Печатное издание
1 487 ₽
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы