Теория и практика лабораторных микробиологических исследований
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Проведение микробиологического и химико-бактериологического анализа, Основы микробиологии, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства биотехнологической продукции для пищев, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания животного происхожде, Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массов, Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве, Микробиология, санитария и гигиена в общественном питании, Микробиология, санитария и гигиена
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2023
Объем
184 с.
ISBN
978-5-507-47953-5
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии представлены основы общей микробиологии, правила отбора, подготовки к исследованию продуктов животного происхождения для микробиологических исследований: бактериологическое исследование мяса животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбасных изделий; бактериологическая оценка качества яиц и молока, рыбных консервов, рыбы и морепродуктов, а также зерна, муки и хлебных продуктов.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, а также будет полезно для специалистов данной отрасли.