Идентификация продуктов питания из растительного сырья
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов из растительного сырья, Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2025
Объем
144 с.
ISBN
978-5-507-52405-1
Переплет
Твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.