Идентификация продуктов питания из растительного сырья - все книги по дисциплине. Издательство Лань

Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции.  
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».

Пособие составлено в соответствии с рабочей программой по дисциплине «Идентификация и обнаружение фальсификации товаров». Приведены аспекты понятий «фальсификация», «идентификация», «контроль качества», представлены общие сведения о видах фальсификации товаров. Дана подробная характеристика идентификации различных групп товаров и методы определения фальсификации.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Стандартизация и метрология».