Виноград. Основы технологии хранения
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Выполнение работ по производству, первичной обработке и хранению продукции плодовых и ягодных культур, Технологии производства, первичной обработки и хранения продукции плодовых и ягодных культур, Контроль процесса развития растений в течение вегетации, Виноградарство, Технология хранения, транспортировки и реализации с/х продукции, Основы производства продуктов питания из растительного сырья, Организация работы растениеводческих бригад в соответствии с технологическими картами возделывания сельскохозяйственных культур, Производство и первичная обработка продукции растениеводства, Технологии механизированных работ в растениеводстве, Выполнение механизированных работ в растениеводстве, Технология производства продукции растениеводства, Управление работами по производству и переработке продукции растениеводства и животноводства, Цветочно-декоративные растения и дендрология, Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизиров, Технологии возделывания сельскохозяйственных культур, Производство продукции растениеводства, Основы агрономии
Вид издания
учебное пособие для СПО
Год
2026
Объем
240 с.
ISBN
978-5-507-56725-6
Переплет
Твердый
Формат
13*20 см
Издание
2-е изд., стер.
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда.
Книга рассчитана на студентов аграрных колледжей и техникумов и на специалистов, занимающихся производством столового винограда. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Закрыть
Сообщить о поступлении
Укажите ваш e-mail, и мы пришлем уведомление, как только книга
станет доступна для покупки.