Валентина Ивановна Плешакова — доктор ветеринарных наук, профессор.
Родилась 25 декабря 1952 г. в поселке Биофабрика Кормиловского района Омской области. В 1976 г. окончила Омский государственный ветеринарный институт по специальности ветеринарный врач.
Валентина Ивановна с 1992 г. работает на кафедре микробиологии, вирусологии и иммунологии. В 2002 году защитила докторскую диссертацию по теме «Уроциститы и пиелонефриты свиноматок».
В настоящее время она является заведующей кафедрой ветеринарной микробиологии, вирусологии и иммунологии Института ветеринарной медицины Омского государственного аграрного университета.
Основное направление научных исследований — инфекционная патология свиней. И к настоящему времени она имеет уже 5 патентов в области диагностики и лечения бактериальных инфекций животных.
По результатам ее научно-исследовательской деятельности разработан ряд методических рекомендаций для работников лабораторий и ветеринарных специалистов. В. И. Плешакова постоянно оказывает консультативную и практическую помощь в диагностике и лечении болезней инфекционной этиологии свиней ветеринарным специалистам региона.
Многолетняя педагогическая и научная деятельность неоднократно отмечалась почетными грамотами Омского аграрного университета, Министерства сельского хозяйства РФ и Министерства образования. Ей присуждено звание «Почетный работник высшего профессионального образования».
Она опубликовала более 150 работ и две монографии: «Инфекции мочевыводящих путей свиней, обусловленные Actinobaculum suis» и «Инфекционная патология мочеполовой системы и молочной железы бактериальной этиологии у свиней». Валентина Ивановна является соавтором учебного пособия «Санитарная микробиология», (издательство «Лань» 2010 г.).