Евгений Дмитриевич Ольшевский родился в 1929 г. Окончил Ленинградский военно-механический институт в 1952 г., работал 15 лет на двух заводах, пройдя путь от мастера до главного инженера. В 1967 г. был назначен директором Всесоюзного научно-исследовательского института по машинам для строительных материалов (Вниистроммаш), где проработал 11 лет.
В 1975 г. он награжден золотой медалью ВДНХ за участие в создании автоматизированного завода по производству керамических камней. В 1978 г. ему присвоено ученое звание старшего научного сотрудника. В 1982 г. Е. Д. Ольшевский избран по конкурсу доцентом на кафедру начертательной геометрии и инженерной графики Ленинградского инженерно-строительного института (ЛИСИ), ныне Санкт-Петербургского государственного архитектурно-строительного университета (СПбГАСУ). В течение 5 лет был председателем секции «Стандартизация» научно-методического совета ЛИСИ. Пятнадцать лет возглавлял государственную экзаменационную комиссию и семь лет был членом ученого совета механического факультета ЛИСИ. В Санкт-Петербургском государственном архитектурно-строительном университете проработал 22 года, в 75 лет ушел на заслуженный отдых. По представлению ректората университета Е. Д. Ольшевскому было присвоено звание «Почетный работник высшего профессионального образования Российской Федерации».
Научно-педагогический стаж Е. Д. Ольшевского составляет 37 лет, он — автор 43-х научных трудов, в том числе соавтор выпущенного издательством «Лань» в 2005 году учебника «Инженерная графика».