Николай Иванович Лукин — кандидат технических наук, профессор кафедры процессов и аппаратов пищевых производств Санкт-Петербургского государственного университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПбГУНиПТ).
В 1971 г. Н. И. Лукин окончил Ленинградский механический институт (Балтийский государственный технический университет «Военмех» им. Д. Ф. Устинова), после чего начал свою педагогическую и научную деятельность, работая в Центральном научно-исследовательском институте им. академика А. Н. Крылова (ЦНИИ). Проработав в ЦНИИ 2 года Н. И. Лукин поступил в аспирантуру Ленинградского технологического института (Санкт-Петербургский государственный технологический институт), которую успешно закончил в 1976 г. С этого времени его дальнейшая производственная, научная и общественная деятельность тесно связана с кафедрой процессов и аппаратов пищевых производств данного университета.
Занимая должности старшего научного сотрудника, ассистента и доцента, Н. И. Лукин активно участвовал не только в педагогической, но и общественной жизни вуза, постоянно совершенствуя свой научный и учебно-методический потенциал. Н. И. Лукин является научным руководителем студентов-дипломников, аспирантов, а в последнее время магистров.
Научные интересы Н. И. Лукина находятся в области тепловой обработки пищевых продуктов в условиях турбулентных течений при вынужденной конвекции теплоносителя.
Н. И. Лукин является автором большого количества учебно-методической литературы, в том числе учебного пособия «Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств», написанного Н. И. Лукиным в соавторстве с И. И. Бриденко и Г. В. Алексеевым (издательство «Лань», 2011).