Мамед Хангусейнович (Мамедсалим Хангусейн оглы) Джафаров родился 24 октября 1957 г. в селе Гачагкенд Нефтечалинского района Азербайджанской ССР. В 1982 г. с отличием закончил химический факультет Азербайджанского государственного университета (специальность «химия»). В этом же году поступил в целевую аспирантуру Института физической химии и катализа Академии наук Азербайджанской ССР и на весь период обучения в аспирантуре был направлен в Лабораторию структурных и теоретических методов исследования природных веществ Института физиологически активных веществ АН СССР (научный руководитель — д. х. н. С.П. Ионов). В 1982–1985 гг. стажировался в лаборатории «Химия стероидов» (руководитель — член-корреспондент АН СССР И.В. Торгов) Института биоорганической химии им. М.М. Шемякина АН СССР.
В 1988 г. успешно защитил диссертацию «Рентгеноструктурное исследование изомеризации стероидов через “двухцентровое обращение” сочленения С/D» на соискание ученой степени кандидата химических наук (Химический факультет МГУ имени М.В. Ломоносова)
С 1986 по 1991 г. работал в должности научного сотрудника в Московском НИИ радиосвязи, в этот период совместно с соавторами в 1989 году впервые в СССР были получены (синтезированы и выращены методом раствора из расплава; см. Труды XII Европейского кристаллогр. конгресса. М.: 1989.- Т. 3 - с. 460) перспективные монокристаллы трибората лития LiB3O5- ныне наиболее востребованный кристалл, широко используемый в ультрафиолетовых лазерах и лазерах видимого диапазона.
С 2005 г. по настоящее время работает в ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина» в должностях старшего преподавателя, доцента, профессора кафедр органической и биологической химии, и паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы.
В 2016 году избран членом-корреспондентом, а в 2017 г. – действительным членом (академиком) Международной академии аграрного образования.
В 2019 г. защитил докторскую диссертацию «Противопаразитарные препараты на основе нового полусинтетического авермектина сумектина и природных авермектинов (получение, фармакотоксикологическая характеристика, производственное испытание) по биологическим наукам (ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста).
В настоящее время работает над проблемой поиска и внедрения эффективных противопаразитарных субстанций.
Является автором/соавтором более 100 научных трудов (статьи, патенты, тезисы, методические положения, учебно-методические материалы), в том числе учебного пособия «Стероиды. Строение, получение, свойства и биологическое значение, применение в медицине и ветеринарии» выпущенного издательством «Лань» в 2010 г., при создании котрой автор стремился в сжатой и доступной форме изложить химию и биологию стероидов и проиллюстрировать значение данного класса соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве, а также обзорных статей «Ecological, Physiological and Biochemical Adaptation in Helminth: Trends in Evolution of Anthelminthic Chemical Agents (Review)» (Advances in Pharmacology and Pharmacy. 2014), «Получение авермектинов: биотехнологии и органический синтез» (Сельскохозяйственная биология, 2019) и методических рекомендаций «Методические положения по применению препарата «Гемакс» (Сумектин) при стронгилятозах желудочно-кишечного тракта овец» (М.: МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина, 2018)..