Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Санитарная микробиология

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Специалитет
Печатное издание:
1 001 ₽
Электронная версия:
600 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2018
Объем
252 с.
ISBN
978-5-8114-1094-1
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
3-е изд., стер.

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха.

Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.


Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.