Санитарная микробиология

Авторы:

Госманов Р. Г., Волков А. Х., Галиуллин А. К., Ибрагимова А. И.

Уровень образования:

Бакалавриат, Магистратура, Специалитет

Дисциплины:

Микробиология, Санитарная микробиология

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Электронная версия:

600 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие

Год

2018

Объем

252 с.

ISBN

978-5-8114-1094-1

Переплет

твердый

Формат

12,8*20 см

Издание

3-е изд., стер.

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха.

Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.