Ячмень пивоваренный
Авторы:
Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Вид издания
монография
Год
2019
Объем
124 с.
ISBN
978-5-8114-3648-4
Переплет
мягкий
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В монографии представлены ботаническое описание и особенности выращивания ячменя пивоваренного. Рассмотрен биохимический состав ячменного зерна. Особое внимание уделено функционально-технологическим свойствам ячменя при переработке его на солод. Отдельная глава посвящена сохранению качественных показателей ячменного зерна.
Предназначается для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология», а также специалистов, работающих в области пищевой биотехнологии, занимающихся переработкой зернового сырья, получением продуктов из сырья растительного происхождения.