Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
902 ₽
Электронная версия:
540 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2017
Объем
176
ISBN
978-5-8114-2461-0
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.