Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Авторы:

Дацун В. М., Ким Э.Н., Левочкина Л.В.

Уровень образования:

Бакалавриат, Магистратура

Дисциплины:

Технология переработки объектов рыбного и нерыбного промысла, Технология переработки рыбы и морепродуктов

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Печатное издание:

1 591 ₽

Купить В корзине

Электронная версия:

900 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие

Год

2018

Объем

508 с.

ISBN

978-5-8114-2891-5

Переплет

твердый

Формат

16,5*23,5 см

Издание

2-е изд., перераб. и доп.

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки.

В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки.

Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.