Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
1 500 ₽
Электронная версия:
900 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2018
Объем
508 с.
ISBN
978-5-8114-2891-5
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
2-е изд., перераб. и доп.

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки.

В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки.

Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.