Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93 доб. 119

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура, Аспирантура
Печатное издание:
900 ₽
Электронная версия:
540 ₽
Вид издания
монография
Год
2019
Объем
156 с.
ISBN
978-5-8114-3753-5
Переплет
твердый
Формат
16,5*23,5 см
Издание
1-е изд.

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.

Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная биотехнология и экология», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.
К началу страницы