Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

Уровень образования:
Бакалавриат
Печатное издание:
950 ₽
Электронная версия:
570 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2016
Объем
304
ISBN
978-5-8114-1954-8
Переплет
твердый
Формат
14,3*21,5 см
Издание
1-е изд.
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.
Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.