Издательство: (812) 336-25-09
Интернет-магазин: (812) 412-54-93

Технология замороженных готовых блюд

Уровень образования:
Бакалавриат, Магистратура
Печатное издание:
795 ₽
Электронная версия:
475 ₽
Вид издания
учебное пособие
Год
2019
Объем
148 с.
ISBN
978-5-8114-3216-5
Переплет
твердый
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.

Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.

Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».

Закрыть
Товар в корзине
Вы можете продолжить покупки или перейти к оформлению заказа.