Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы
Авторы:
Уровень образования:
СПО
Дисциплины:
Вид издания
учебное пособие
Год
2019
Объем
60 с.
ISBN
978-5-8114-3142-7
Переплет
мягкий
Формат
12,8*20 см
Издание
1-е изд.
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания».