Технология молока и молочных продуктов

Авторы:

Гогаев О. К., Караева З. А., Кадиева Т. А., Моргоева Д. Г.

Уровень образования:

СПО

Дисциплины:

Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях из сырья животного происхождения (, Организация работ по производству продукции животноводства

Ознакомиться с текстом

В избранное В избранном

Печатное издание:

1 800 ₽

Купить В корзине

Электронная версия:

1 080 ₽

Купить

Вид издания

учебное пособие для СПО

Год

2024

Объем

208 с.

ISBN

978-5-507-48827-8

Переплет

Твердый

Формат

16,5*23,5 см

Издание

2-е изд., стер.

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.